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황복탕,국내여행,음식정보

국물요리

황복탕

논산 황복

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황복탕

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복어

복어의 으뜸, 세계 4대 음식으로 꼽힌 황복탕 
논산시 강경읍 황복탕은 황산나루에서 잡히는 황복으로 만들어 판매되기 시작한 90여년의역사를 자랑하는 논산의 향토음식이다. 황복탕은 인공의 조미료를 사용하지 않고 오로지 재래식 된장과 간장, 마늘, 미나리, 부추만을 사용하여 건강은 물론이며 자연의 건강함을 담아냈다. 황복은 생산량이 적어 양식이 어려우므로 냉동하여 사용한다.   

깨알 정보 tip 
황복은 세계 4대 음식 중 하나로 꼽힐 만큼 맛 좋은 고급 생선이다. 특히 산란기의 암텃은 상당을 불허하는 가격이며, 껍질의 색이 선명하며 상한 냄새가 나지 않는 것이 좋다. 황복은 10여종의 국내 복어 중 최고로 꼽히며, 자연산은 독성이 매우 강하지만 양식한 것은 독성이 없어 모두 먹을 수 있다.