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갈치조림
목포의 여름철 대표 생선이 민어라면, 목포의 가을철 대표 생선은 ...
전남 목포시
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묵은지 닭볶음탕
완주군에서 닭볶음탕 전문식당을 찾는다면 꼭 마당에 나와 식당과 어...
전북 완주군
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★족발
순대와 술국 등으로 허기를 달래고 있자면 윤기가 좌르르 흐르는 족...
서울 마포구
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족발
보쌈의 부드럽고 향긋한 수육도 좋지만, 각종 양념이 진하게 배어들...
서울 양천구
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낙지볶음
동구에는 맛있는 낙지볶음 전문점들이 넘쳐난다. 팽이버섯, 미나리를...
울산 동구
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색동두부 화순군은 메주콩 말고도 검정콩과 파란콩을 더해 세 가지 색이 어우...
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★떡볶이
‘신당동 떡볶이’라는 이름을 모르는 사람이 있을까. 양옆으로 주욱...
전남 여수시
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바지락회무침
강진의 청정 해역에서 잡아 올린 바지락은 국내에서 최고의 품질을 ...
전남 강진군
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해물닭볶음탕
닭볶음탕은 토막 낸 닭에 매콤한 양념을 넣고 국물이 자박자박하게 ...
전남 순천시
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120개
비린내 없는 말린 생선
군산의 대표 명물 박대는 군산 어시장에서 가장 흔하게 볼 수 있는 생선이다. 싱싱한 생선이 가장 맛있다는 것은 편견! 군산에선 박대를 말려서 먹는데, 자연의 바람으로 말린 박대는 오히려 맛이 배가 된다. 잡히면 바로 죽는 급한 성질 때문에 박대는 질긴 껍질은 벗기고 소금물에 씻어 볕에 말리는데, 이때 비린내는 사라지고 단백질이 아미노산으로 분해하면서 감칠맛이 더해진다. 맛이 가자미와 비슷하여 '동해는 가자미, 서해는 박대'라는 말이 있을 정도. 특히 군산의 박대는 거래량도 가장 많고 가장 맛이 좋은 것으로 유명하다. 깨알 정보tip 박대는 군산시민들에게 없어서는 안될 식품이다. 어물전 장사는 박대가 도맡아 한다는 말이 있을 정도로 많이 팔리기 때문에 어시장의 상인들에게는 보물같은 존재이며, 시민들에겐 생활 속 먹거리이기 때문. 군산은 앞바다에서 잡히는 박대를 엄선하여 HACCP 시설에서 가공하여 품질이 매우 우수하다.
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