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더덕요리

덕장

,

속초시

,

북어

,

황태

횡성 더덕은 토질이 좋고 물이 맑아 예로부터 더덕 결이 연하고 아삭아삭하며 향이 강한 것으로 유명했다. 횡성은 우리나라 최대 더덕 집산지로 전국 더덕 생산량의 26%를 공급하고 있다. 더덕 최대 산지인 횡성에서는 자연스레 더덕요리들도 발전했다. 횡성에서 맛볼 수 있는 맛있는 더덕요리 중에 가장 많은 사랑을 받는 것은 매콤한 양념을 발라 구운 더덕구이이다. 이외에도 더덕밥, 더덕냉채, 더덕장아찌, 더덕 샐러드, 찹쌀가루를 묻혀 더덕을 튀긴 궁중 다과인 섭산삼 등 굉장히 다양한 더덕요리들을 횡성에서 맛볼 수 있다. 

깨알정보 tip
오래 묵은 더덕은 산삼보다 낫다는 말이 있을 정도로 더덕은 우리 몸에 좋은 식품이다. 더덕의 주성분인 사포닌 성분은 위장은 물론 폐와 신장에도 좋다. 또 더덕에 많은 식이섬유는 장 건강에 좋고, 특히 변비 예방을 돕는다. 다당류의 일종인 이눌린은 혈당 조절을 도와 ‘천연 인슐린’으로 알려져있다.
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